22 Kasım tarihinde 2021 İtalyan Mutfağı Haftası kutlanacaktır. Bu sene altıncı kez
düzenlenecek olan etkinlik, Dışişleri ve Uluşlararası İşbirliği Bakanlığı’nın
desteklediği, İtalyan mutfağının kalitesi ve mükemmelliyet örneklerini öne çıkararak mutfak geleneğini tanıtmayı hedef almaktadır. Büyükelçilikler, Konsolosluklar, Kültür Merkezleri, İtalyan Dış Ticaret ve Tanıtım Ajansları ve Yurtdışındaki Ticaret Odaları’nın faaliyetleri sayesinde etkinlik eş zamanlı olarak 124 farklı ülkede gerçekleştirilecek ve bu yılın konusu “İtalyan mutfağı geleneği ve perspektifi: gıda sürdürülebilirliği bilinci ve desteklenmesi” olacaktır.
2021 yılı için Türkiye’de bulunan diplomatik temsilcilikler (Ankara İtalya
Büyükelçiliği, İstanbul İtalya Başkonsolosluğu ve İzmir İtalya Konsolosluğu), İstanbul
İtalyan Kültür Merkezi, İstanbul İtalyan Dış Ticaret ve Tanıtım Ajansı, İtalyan Ticaret
ve Sanayi Odası Derneği, Accademia Italiana della Cucina – Istanbul ve Özel İtalyan
Lisesi işbirliği ile zengin ve kapsamlı bir program hazırladılar; katılımcılarda İtalya’yı
gastronomik olarak da keşfetme arzusunu daha da güçlendirme amacı taşıyan bilim,
sanat ve tarih arasında bir yolculuk. Program kapsamında İtalyan gıda ve tarım
sektörü, seçkin gıda ve şarap ürünleri ve menşei adı korunmuş ve kontrol edilen
ürünler, İtalyan mutfağı ve Akdeniz diyeti’nin sağlık ve besin değerleri ve bunların
yerel farklılıkları, gastronomi ve şarapçılık sektörü kapsamında yeşil ekonomi,
döngüsel ekonomi ve çevre sürdürülebilirliği, gıda ısrafına karşı mücadele gibi konular
ön planda olacaktır.
Program dahilinde öncelikle online veya hibrid olarak gerçekleştirilecek olan bir dizi
Masterclass eğitimi yer almaktadır. Etkinlik, uluslararası düzeyde tanınmış özel
konukların katılımı ile gerçekleştirilecektir. Bunların arasında Eataly Executive Chef’i
ve lezzet Elçisi Claudio Chinali, düşük ısıda yemek pişirme’nin ustası Marco Pirotta,
lezzet Elçisi Eleonora Andriolo ile Türkiye’de bulunan şefler olan Giancarlo Gottardo
(Divan grubu executive şef’i), Le Cordon Bleu Türkiye’den Luca de Astis, Yeditepe
Üniversitesinden Simone Romiti ve Luigi Mariconda yer alacaktır. Web Seminerleri,
İtalyan mutfağının beslenme ve sağlık değerleri, menşei adı korunmuş ve kontrol
edilen ürünlerin korunması ve geliştirilmesi ile İtalyan bölge ve topraklarının
gastronomi ve şarap gelenekleri konularını ele alacaktır.Antropolog ve Lezzet Elçisi
Prof. Elisabetta Moro, Akdeniz diyeti, biyoçeşitlilik ve ekoloji konulu etkinliğin ilk
web seminerini yönetecektir. Napoli şehri Best Online Tours tarafından tanıtılacak ve
bizi şehrin mahallelerinde kahve içmeye ve şehrin en lezzetli pastalarını yemeye
götürecek. Türkiye’de “Gerçek Napoliten Pizza” sertifikasına sahip tek pizza ustası
olan Napoli Pizza’dan Özgür Kılınçlar bize gerçek pizza’yı diğerlerinden ayıran
özellikleri anlatacak. Sommelier Daniele Montano yemek sonrası dijestif içki ve
tatlıların eşleştirilmesine yönelik yöresel gelenekleri izah edecek, Agnes Antal’nun
olan Şarap ve Kadın Hikayeleri Derneği ise şarapçılık alanında faaliyet gösteren kadın
girişimciler olan Rosanna ve Giovanna Caruso, Chiara Lungarotti ve Erika Marchesini
anlatımı ile İtalyan bağcılığının bir çerçevesini çizecektir.
Bu seneki etkinlikler inovasyon ve start-up’lara da yer verecektir. İtalya Büyükelçiliği,
Accademia Italiana della Cucina – Istanbul ve Impact Hub ile işbirliği içinde, gıda ve
tarım sektörü şirketleri ile 26 yenilikçi Türk girişimci şirketini eşleştirecek online bir
etkinlik organize edecek ve etkinlik kapsamında olası sinerji ve işbirliği olanakları
değerlendirilecektir.
İzmir’de İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında, yıllardır yerel kültürler arası ilişkiler,
gıda çeşitliliği ve biyoçeşitlilik alanında faaliyet gösteren Slow Food ile işbirliği
içinde, gıda sürdürülebilirliği konusu ele alınacaktır. Kapsamlı bir program
çerçevesinde Slow Food Aşçılar Birliğinden Şef Paolo Betti yerel bir şef ile bir akşam
yemeği organize edecek ve, İzmir Büyükşehir Belediyesi ile birlikte, Terra Madre
(Toprak Ana) Anadolu 2022 etkinliğinin tanıtımını gerçekleştirecektir. Sonrasında ise
Slow Food Türkiye ağı ve Ege Bölgesi’nin Tire, Foça ve Ödemiş şehirlerindeki yerel
üreticilerle bir araya gelinecektir.
Eğitim de etkinliğin olmazsa olmazları arasında olacaktır: Mutfak Akademileri,
prestijli Türk üniversitelerinin gastronomi fakülteleri ve sektör temsilcilerine yönelik
Claudio Chinali, Özgür Kılınçlar, Luca De Astis, Cosimo Rotolo, Marco Pirotta,
Eleonora Andriolo gibi ünlü şefler tarafından gerçekleştirilecek olan aşçılık eğitimleri
ve gastro show’ların yer aldığı kapsamlı bir program sunulacaktır.
Daha genç olanlar için ise, İstanbul Özel Italyan Lisesi, okulun instagram hesabında
yer alacak olan tematik bir dizi etkinlik ve workshop düzenleyecek, İstanbul’daki
İtalyan okullarına yönelik ise “İtalyan mutfağı …… dir” konulu bir yarışma
düzenlenecektir. Bunun yanında, İtalyan Mutfağı Haftası kültürel etkinlikler açısından
da zengin bir içeriğe sahiptir: İtalyan Kültür Merkezinde Daniele De Michele’nin
yönetmenliğini yaptığı “I Villani” isimli film online olarak gösterilecektir (film İtalyanca olup Türkçe altyazılı gösterilecektir).
İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği ise, herkes tarafından İtalyan dili’nin babası
olarak bilinen ünlü şair Dante’nin ölümünün 700ncü yılı anısına, basına yönelik
“Oburlar katında: Dante döneminde sofrada olmak” konulu bir etkinlik
düzenleyecektir.
Roma Kulübü Derneği, “gnocco” ve onun bölgesel varyantlarına yönelik bir mutfak
sınıfı eğitimi düzenleyecektir. Kulübün içinde ayrıca 2021 İtalyan Mutfağı Haftası
nedeniyle Istanbul Concept sanat galerisinden ressam Coşkun Sami’ye yaptırılan
“Festival” isimli tablo sergilenecektir.
Bunun yanında, İtalyan Mutfağı Haftası’na katılan İstanbul’un önde gelen İtalyan
restoranlarında İtalya’nın lezzetlerini deneyimlemek mümkün olacaktır. Restoranlar
tüm hafta boyunca menülerinde “Akdeniz diyeti ve DOP ürünlerin kullanımına”
odaklanan bir “ev yemeği” sunacaklardır.
Sosyal medyada da daha görünür olmak amacı ile, Instagram üzerinden Türk yemek
influencer’ları devreye alınmış, sürdürülebilir ve basit malzeme kullanımına özen
gösterilmiş, influencer’lar italyan tariflerini kendi profillerinde paylaşmışlardır.
Nitekim Türk halkı 45 milyon kadar Instagram kullanıcısı ile dijitalleşmiş bir toplum
olup, dijital okuryazarlığı yüksek olan bir toplumdur. Bunun en güzel örneği ise
Türkiye’de İtalyan Sistemi inisyatiflerine toplum tarafından içeriğin kalitesine
gösterilen ilgi ve geri dönüşlerdir.
