İspanyol mutfağının benzersiz adreslerinden El Diablo, yalnızca yemekleriyle değil, tekniğiyle de tartışmasız dünyanın en özel restoranlarından biri. Çünkü burada yemekler, aktif bir volkandan çıkan ısı ile pişiriliyor. Sürdürülebilir restorancılığa dramatik bir yaklaşım getiren El Diablo restoran, muhteşem manzarası ve alışılmışın dışında mutfağı ile müşterilerine farklı bir deneyim sunuyor.
Aktif bir volkanın tepesine dokuz kat bazalt kaya döşenmesiyle temeli atılan El Diablo restoran, İspanyolca’da “şeytan” anlamına gelen isminin hakkını veriyor. En son 1824 yılında patlayan bir yanardağın üzerine inşa edilen restoran, İspanya’ya bağlı Kanarya Adaları’nın Lanzarote adasındaki Timanfaya Ulusal Parkı’nın içinde yer alıyor ve ziyaretçilerine panoramik bir manzara sunuyor.
“Ateş Dağları” da denilen ve yaklaşık 100 yanardağın olduğu bu bölgede, İspanyol sanatçı, mimar ve heykeltıraş César Manrique tarafından 1969 yılında kurulan El Diablo Restaurant’ın mutfağında, 260 derece ısıyla fokurdayan volkanın üzerine kurulmuş bir ızgara bulunuyor. Yapı olarak kuyuya benzeyen ızgaranın derinliklerinde ise etleri jeotermal ısı ile pişiren lavları görmek mümkün. Üstelik bu jeotermal enerji sayesinde restoran elektrik enerjisi de kullanmıyor. Tamamen volkanik enerji ile çalışan El Diablo Restaurant aynı zamanda dünyanın en sürdürülebilir mutfaklarından biri olma özelliğini de taşıyor.
