Bu sayımızda, sizleri Viyana’ya; özel Sacher-Torte tatlısı ile meşhur, rüya gibi bir mekâna götürüyoruz. Café Sacher! Viyana ile özdeşleşmiş yerlerden olan Hotel Sacher ve onun meşhur Sacher Torte’sine…
1876 yılında Eduard Sacher tarafından inşa edilen oteli, 1934 yılından bu yana Gürtler ailesi işletiyor. Beş yıldız sahibi olan Hotel Sacher, geçmişte oldukça ünlü bürokratları ve politikacıları ağırlamış: Kraliçe Elizabeth II, Indira Gandhi, John F. Kennedy… Ünlü Viyana kahve kültürünü Sacher tarzında deneyimlemeye olanak sağlayan Café Sacher, bir dilim Sacher-Torte ile tamamlanan tipik Viyana kafesi atmosferini tatmak için mükemmel bir ortam sunuyor. Günün her saati hem tatlıları hem geleneksel Viyana yemekleri ve elbette işin özü olan nefis kahve seçenekleri ile davetlilerini bekliyor.
Mekânın popülaritesinden dolayı dışarıda yarım saat ile bir saat arası sıra beklemek gerekebiliyor. Ardından ise misafirlerini saray gibi bir iç dekor ile karşılıyor, Café Sacher. Kırmızı halılar ve döşemeler, altın sarısı detaylar, koyu renkli ahşap sandalyeler, arka planda klasik müzik… Devlet Opera Binası’nın kesintisiz manzarasını çerçeveleyen muhteşem bir kış bahçesi, yaz aylarında terasa dönüşüyor.
Sakin, elegan, zarif olan bu mekânın en değerlisi, Sacher Torte tatlısı. Peki nedir Sacher Torte’yi bu denli özel kılan?
Orijinal Sacher Torte tarifi, 1832 yılında Franz Sacher tarafından yaratılıyor. Dış kısmı bolca çikolata ile kaplı olan yoğun kekin arasında incecik, kadifemsi bir katman kayısı marmeladı yer alıyor. Yanında whipped cream ile servis edilen kekin üst kısmında ise “Sacher” yazılı, şık ve kü.ük bir çikolata bulunuyor. Sacher Torte ile “Wiener Melange” içilmesi tavsiye ediliyor. Wiener Melange ise sütlü kahve; oldukça hafif, kahve miktarı az. Kahvenin yüzeyine, tam ortaya bir parça krema konuyor ve krema, kahvenin sıcaklığında eriyip lezzetini fincana bırakıyor. Whipped cream ve Wiener Melange gibi hafif tatlarla mükemmel bir uyum yakalıyor Sacher Torte.
Café Sacher, sabah 8’den gece 12’ye kadar müdavimlerini ve Viyana’nın büyüsüne kapılmış gezginleri misafir ediyor.
