Başarılı şef Sedat Yaman California Cevizli lezzetleri sizler için hazırladı!

Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Wyndham Grand Istanbul Kalamış Pastry Chef’i Sedat Yaman, “California Cevizli” lezzeti sizler için hazırladı.

Malzemeler:

-250 gr krema (kaynatılacak)

-350 gr beyaz çikolata

-250 gr krema (kabartılacak)

-100 gr tahin

-50 gr üzüm pekmezi

-35 gr yaprak jelatin

-150 gr kırık California Cevizi

-250 gr California Cevizi

-80 gr esmer şeker

Yapılışı:

Kremanın bir tanesi tencere yardımı ile ocağın üzerine koyulur. Küçük küçük doğranan beyaz çikolata üzerine kaynayan krema dökülür ve çikolatalar eriyene kadar karıştırılır. Tahin ve pekmez ayrı bir kapta karıştırılır. Yaprak jelatin soğuk suda ıslatılır ve yumuşaması beklenir. Yaprak jelatin yumuşadıktan sonra tencere yardımı ile ocağın üzerinde eritilir ve hazırlanan bu malzemeler bir kabın içerisinde karıştırılır. Sonra diğer krema mikser yardımı ile kabartılır ve kırık California Cevizi diğer mousseun içine ilave edilir ve karıştırılır. Ardından silikon pasta kalıbının içine doldurulur ve -18 derece dolapta dondurulur. Esmer şeker ufak bir tava yardımıyla ocağın üstünde eritilir (eritirken 3-5 damla limon suyu ilave edebilirsiniz) daha sonra bütün cevizler içine ilave edilip karıştırılır. Ardından yağlı kağıdın üzerine birbirinden ayırarak soğumaya bırakılır. Mousseumuz donduktan sonra kalıplardan çıkartılır ve California Cevizleri görselde görüldüğü gibi üzerine dizilir. Servis tabağına koyup istediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz.