Başarılı şef Özay Akar California Cevizli lezzetleri sizler için hazırladı!

Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Radisson Blu İstanbul Şişli Executive Chef’i Özay Akar, “California Cevizli Ispanaklı Kuzu Mantarlı Risotto”yu sizler için hazırladı.

California Cevizli Ispanaklı Kuzu Mantarlı Risotto

MALZEMELER

100 gr California Cevizi

200 gr Risotto Pirinci

100 gr Soğan

10 gr Ispanak

40 cl Beyaz Şarap

500 ml Sebze suyu

30 gr Kuzu Mantarı

40 gr Tereyağı

20 cl Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI (Risotto)

Soğan ve risotto pirinci zeytinyağında kavrulur. Beyaz şarap ilave edilir ve ardından sebze suyu yavaş yavaş eklenir. Risotto bağlama aşamasında tereyağı ve microplanede rendelenmiş California Cevizi eklenir. Son olarak tavada kızartılan kuzu mantarı ve ıspanak pesto eklenerek servise hazır hale getirilir. Servis aşamasında karamelize edilmiş California Cevizi ve kuzu mantarı tercih edebilirsiniz.

Ispanak Pesto

100 gr Ispanak

20 gr Çiğ badem

10 gr Sarımsak

40 ml Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI (Ispanak Pesto)

Bütün malzemeler blender yardımıyla püre haline getirilir.

Karamelize California Cevizi

10 adet California Cevizi

10 gr Toz şeker

30 ml Portakal suyu

HAZIRLANIŞI (Karamelize California Cevizi)

Portakal suyu ve şeker 1 taşım kaynatılır. California Cevizi ilave edilerek karamelize edilir.  Ardından 160 derecelik derin yağda kızartılır.