İzmir’in Dikili ilçesinde 100 yılı aşkın süredir geleneksel yöntemlerle üretilen ‘Bademli koruk şerbeti’, coğrafi işaret olarak tescil edilecek.
İlçenin tarımsal üretimde önemli mahallerinden Bademli’de asırlardır üretilen şerbet için İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, geçen yıl ekim ayında Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurdu. Başvurunun Mart ayında onaylanmasının ardından şerbetin, yaklaşık 3 ay içinde ilgili prosedürlerinin tamamlanması ve “Bademli koruk şerbeti” olarak tescil edilmesi bekleniyor.
Koruğun şerbete yolculuğu yaklaşık 7 saat sürüyor. Bağlardan toplanan koruklar, kadınlar tarafından yıkandıktan sonra odun ateşinde ısınan kazanlarda kaynamaya bırakılıyor. Bir müddet sonra süzülen korukların suyu, ikinci bir kazana aktarılıyor. Burada az miktar şeker eklenen koruk suyu kıvam aldıktan sonra şişeleniyor. Koruk şerbeti servis edilirken de üçte bir oranında sulandırılıyor ve köpürtülüyor.
İzmir’in coğrafi işaret tescilli ürün sayısı 29’a çıkacak
İzmir Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Özen, kentte ilk coğrafi işaret tescilinin 1996’da Bergama halısı için alındığını, Bademli koruk şerbetiyle birlikte kentin coğrafi işaret tescilli ürün sayısının 29’a çıkacağını söyledi. Özen, “Bademli’de yetişen Yediveren üzümünden elde edilen koruk şerbetinin başvurusu onaylandı. Kuşaktan kuşağa gelen bir lezzetten bahsediyoruz.” dedi. İzmir genelinde 20 ürünün daha coğrafi işaret tescili için sırada beklediğini dile getiren Özen, bunların bir kısmının bu yıl içinde tescillenmesini beklediklerini ifade etti.
“Yaz günlerinin vazgeçilmezi”
Bademli Muhtarı Neslihan Kutlu Maraş da 100 yılı aşkın süredir bölgede yapılan şerbetin yaz günlerinin vazgeçilmez lezzeti olduğunu ifade etti. Maraş, her kahvehanede koruk şerbeti bulunduğunu, bu lezzet için kilometrelerce uzaktan gelenlerin olduğunu belirtti.
