Açık büfelerde sistem değişti, gıda israfı yüzde 30 azaldı

Yeni tip koronavirüs (Covid-19) salgını yeme-içme sektörünün tüm kanallarını yeni önlemler almaya itti. Bu değişimi yaşayanlardan biri de otellerin olmazsa olmazı açık büfeler oldu.

Koronavirüs salgınıyla birlikte oteller açık büfelerde yeni düzenlemeler uygulamaya başladı. Otellerde açık büfe servisinin personel tarafından yapılmaya başlaması, sektörün en önemli sorunlarından biri olan gıda israfını da önemli ölçüde azalttı.

Kültür ve Turizm Bakanlığının yayınladığı genelge kapsamında otel restoranlarında açık büfe servisini artık mutfak personeli yapmaya başladı. Tedbirlerin uygulanması konusunda başarılı bir sınav veren oteller, açık büfeye getirilen yeni uygulama ile aynı zamanda çok konuşulan gıda israfının da önüne geçmiş oldu.

Tedbirlerle beraber insanlar yiyeceği kadar ürünü mutfak personelinden istemeye başladı. Otellerin açık büfelerindeki israfta yüzde 30’lara varan azalma oldu.

Sosyal Medya'da Paylaşın