Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Mövenpick Hotel Istanbul Pastry Chef’i Feyzullah Aksoy California Cevizli Profiterol tariflerini sizler için hazırladı.
California Cevizli Profiterol
Profiterol hamuru
100 gr süt
100 gr tereyağı
100 gr su
5 gr tuz
10 gr şeker
150 gr un
200 gr yumurta
Hazırlanışı:
Süt, yağ, su bir tencerede kaynatılır ardından tuz, şeker, un bir tahta kaşık yardımıyla karıştırılarak beş dakika pişirilir. Ardından başka soğuk bir tencereye alınır, karıştırılarak soğutulur ve içerisine yumurtalar tek tek yedirilerek işlem bitirilir. Eğer evinizde mikser varsa mikserle de bu işlem yapılabilir. Sonra fırın tavalarına istenilen büyüklükte sıkılarak, 180 derece fırında göreceli olarak 30 dakika pişirilir.
Çikolata sos
250 gr süt
25 gr un
60 gr şeker
8 gr kakao
15 gr bitter çikolata
25 gr pralin
Hazırlanışı:
Süt, un, şeker, kakao bir tencerede kaynatılır. Sürekli karıştırılarak kaynadıktan sonra çikolata ve pralin ilave edilir ve karıştırılır. Soğuduktan sonra kullanılır.
Pastacı kreması
250 gr süt
60 gr şeker
30 gr mısır nişastası
125 gr yumurta
Hazırlanışı:
Süt ve şekerin yarısı kaynatılır. Ardından nişasta ve şekerin diğer yarısı ve yumurtalar bir kabın içinde güzelce karıştırılır. Ardından biraz kaynayan sütten içine ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. İnce süzgeçle karışım kaynayan süte ilave edilerek karıştırılır. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve mikser yardımıyla ya da elimizde bir karıştırıcı yardımıyla soğutulur ve tereyağı ilave edilerek profiterollerin içine doldurulur.
Servis ederken 50 gr fırınlanmış California Cevizi
